Plato emblemático de la casa, elaborado siguiendo la receta tradicional asturiana y con una cocción lenta que potencia la untuosidad del caldo y la suavidad de la fabada. Las fabes, mantecosas y bien integradas, se acompañan de un compango generoso con chorizo, morcilla y lacón, que aporta profundidad de sabor sin resultar excesivo. El conjunto ofrece un equilibrio perfecto entre intensidad, textura cremosa y ese punto reconfortante propio de la cocina casera.
Servida bien caliente y en ración abundante, la fabada de Casa Segundo representa la esencia de la gastronomía asturiana: producto de calidad, respeto por la tradición y un sabor auténtico pensado para disfrutarse sin prisas, ideal junto a un culín de sidra natural escanciada.
Valoraciones de los comensales
Mariana Montes
Como hecha en casa
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