Los mejores potes de Gijón

El pote asturiano es un guiso de cuchara robusto y aromático: alubia blanca cremosa con berza (o repollo) y patata, enriquecido con compango (chorizo, morcilla, panceta y lacón) que aporta profundidad y suave ahumado. Buscamos legumbre entera y melosa, verdura tierna sin pasada, grasa bien desgrasada y un caldo espeso y brillante tras reposo.