Fabada tradicional asturiana con su compango de Tineo

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Restaurante As de Picas

#5 en Fabadas de Gijón

Nuestra fabada asturiana con su compango de Tineo es uno de esos platos que aquí se hace sin prisas: fabes bien tiernas, caldo con cuerpo y ese punto meloso que solo sale cuando se cocina a fuego lento. El compango se sirve separado, aportando el sabor ahumado y potente que la fabada pide, sin tapar el conjunto. La servimos en ración contundente, pensada para comer a gusto y con la sensación de “plato de verdad”. Nos gusta que sea una fabada clásica, de cuchara, de las que reconfortan y encajan perfecto para sentarse con calma. Y si hace falta, en sala te orientamos encantados para maridarla o ajustar el ritmo del servicio, porque creemos que la experiencia se disfruta tanto en el plato como en el trato