Los mejores pescados de Gijón

Los grandes pescados —besugo, lubina, rape (pixín) y merluza— brillan cuando respetan su punto: carne jugosa, piel dorada y sabores limpios, ya sea al horno con patata y refrito de ajos o a la espada sobre brasas para un toque ahumado. Buscamos piezas frescas, textura firme y gelatina natural en su sitio (especialmente en el rape), corte homogéneo y sazonado preciso que no tape el producto.